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고급영양학24

고급영양학 - 단백질 마지막 이야기 단백질 결핍증과 과잉증1) 단백질 부족_단백질 에너지 영양불량에너지가 불충분한 식사는 체내에서 단백질이 체단백질 합성에 사용되는 것을 방해하므로 단백질 섭취와 에너지 섭취를 따로 분리하기가 어렵습니다.단백질 결핍증은 단백질의 질과 양을 불충분하게 섭취했을 경우 발생합니다. 식이 중 단백질이나 에너지 혹은 둘 다 부족한 결핍증을 단백질 에너지 영양불량이라고 합니다. PEM은 모든 연령대에서 발생하지만 성장이 빠른 시기에 단백질 필요량이 증가하므로 유아기를 비롯한 성장기 어린이들에게서 흔히 발생합니다.PEM은 아프리카, 남미, 중미, 동아시아, 동남아시아, 중동 지역 등 주로 개발도상국가에서 많이 발생하며, 선진국에서도 가장 빈곤한 지역, 노년기, 신경성 거식증, 암, 후천성면역결핍증, 흡수불량증 등으로 병.. 2025. 1. 22.
고급영양학-단백질 네번째 이야기 저번시간에 이어 단백질 및 아미노산 대사에 대해서 마지막으로 정리해보도록 하겠습니다! 5) 단백질 합성아미노산은 세포와 조직에서 필요한 특정 단백질을 합성하기 위해 간에서 인체의 각 부분으로 이동된다.단백질 합성을 위해서는 반드시 모든 종류의 필수아미노산이 충분량 조직에 공급되어야 한다. 필수아미노산이 한 개라도 부족하면 단백질 합성은 진행되지 않습니다. 다시 말해서 단백질 합성을 위해서는 필수아미노산뿐만 아니라 비필수아미노산 모두 충분히 공급되어야만 체내에 필요한 단백질의 합성이 가능하다. 그러므로 영양소로서 아미노산과 단백질의 섭취는 대단히 중요합니다. 특정 단백질 합성에 필요한 비필수아미노산은 혈액에서 세포로 직접 공급되기도 하고, 세포에서 합성되기도 한다. 모두 필수 아미노산이 충분할 때, 체조직.. 2025. 1. 22.
고급영양학-단백질 세번째 단백질 및 아미노산 대사1) 단백질 전환체내에서 세포는 끊임없이 그리고 자발적으로 단백질을 합성하고 분해한다. 체내에서 이러한 단백질의 꾸준한 재순환을 단백질 전환이라 한다. 매일 식이로 섭취한 아미노산보다 더 많은 아미노산이 재순환된다.체중이 70kg인 성인 남자의 신체구성과 하루 단백질 섭취량과 분배 및 배설량이 적장 하게 기준을 이루고 있다는 가정하에 글을 써보도록 하겠다. 하루 단백질 섭취량이 100g이고 장점막세포와 효소 등 내인성 단백질이 70g 정도 일 때 대변으로 배설되는 10g 정도를 제외하면 단백질의 흡수량은 약 160g이 된다. 체내 단백질 전환량은 약 250g이며 근육, 간조직 및 혈액 등에서 아미노산의 재이용이 활발이 진행됨을 알 수 있다.매일 체내에서 합성되는 300g 정도의 단.. 2025. 1. 22.
고급영양학- 단백질 첫번째 1. 단백질의 분류단백질은 탄수화물, 지질을 구성하는 탄소, 수소, 산소 외에 질소를 함유합니다. 단백질을 구성하는 기본단위는 아미노산입니다. 단백질은 구성성분, 영양적 기능, 생리적 기능에 따라 분류할 수 있습니다.1) 화학적 분류일반적으로 단백질은 단백질 부분에 결합된 비단백질성분에 따라 단순단백질, 복합단백질 및 유도단백질로 분류됩니다.(1) 단순단백질단순단백질은 순수하게 아미노산으로만 이뤄져서 가수분해에 의해 단순 아미노산을 생성합니다. 알부민, 글로불린, 글루텔린, 프롤라민, 알부미노이드, 프로타민이 있습니다.단순단백질은 녹는 성질에 따라 구분하게되는데 물, 염기, 70% 알코올에 녹기도 하고, 불용성을 갖기도 합니다. (2) 복합단백질복합단백질은 단순단백질에 단백질 이외에 물질이 결합된 것으로.. 2025. 1. 22.
고급영양학-지질에 관하여 마지막 오늘은 지질에 대한 마지막 글을 작성하고 다음시간에는 단백질에 대한 글을 쓰도록 하겠습니다.지질의 섭취와 건강에 대하여지질은 섭취하는 종류와 양에 따라 고지혈증, 동맥경화증, 고혈압, 심장병 등의 심혈관계질환 및 암 등 만성퇴행성 질환의 발생에 미치는 영향이 다릅니다. 따라서 지질의 섭취기준을 알아보고 이에 따른 올바른 지질의 섭취가 이들 질환을 예방하고 치료하는 데 매우 중요하겠습니다. 1) 지질 섭취와 관련된 질환🔸심혈관계 질환혈액 중ㅇ에 중성지방이나 콜레스테롤이 많으면 혈액의 점도가 커져서 혈류는 느려지고 혈관 벽에 이러한 물질들이 축적되게 됩니다. 특히 동맥벽에 이러한 현상이 많이 나타나는데, 동맥 내벽에 콜레스테롤 플라크가 축적되면 동맥벽이 두꺼워지고 단단해져서 탄력성을 잃게 되는 동맥경화가 .. 2025. 1. 22.
고급영양학-지질에 관하여 세번째 저번시간에 이어 필수지방산에 조금 더 자세히 적어보겠습니다.필수지방산에 대한 설명은 지난 글을 확인해 주시고 그 이하 카테고리에 관하여 작성해 보겠습니다.🔸성장증진과 피부병예방🔸면역 및 생식기능 유지필수지방산 부족으로 면역기능이 손상될 수 있어서 쉽게 감염되고 상처가 생기면 치료가 어려울 수 있습니다. 또한 필수지방산은 생식기의 발달과 기능 유지에도 큰 관여를 합니다.🔸세포막의 구조적 완전성 유지세포막은 인지질의 이중층으로 지방산은 세포막의 가운데 부분에 있는데, 이곳에 포화지방산과 불포화지방산이 일정비율로 존재해야 세포막에 적당한 유동성과 투과성이 가능하다. 필수지방산은 세포막을 구성하는 인지질의 베타위치(2번 위치)에 에스테르 결합되어 있으면서 세포막에 적당한 유동성을 부여해 주는데, 필수지방산.. 2025. 1. 22.

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