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고급영양학24

고급영양학-지질에 관하여 세번째 저번시간에 이어 필수지방산에 조금 더 자세히 적어보겠습니다.필수지방산에 대한 설명은 지난 글을 확인해 주시고 그 이하 카테고리에 관하여 작성해 보겠습니다.🔸성장증진과 피부병예방🔸면역 및 생식기능 유지필수지방산 부족으로 면역기능이 손상될 수 있어서 쉽게 감염되고 상처가 생기면 치료가 어려울 수 있습니다. 또한 필수지방산은 생식기의 발달과 기능 유지에도 큰 관여를 합니다.🔸세포막의 구조적 완전성 유지세포막은 인지질의 이중층으로 지방산은 세포막의 가운데 부분에 있는데, 이곳에 포화지방산과 불포화지방산이 일정비율로 존재해야 세포막에 적당한 유동성과 투과성이 가능하다. 필수지방산은 세포막을 구성하는 인지질의 베타위치(2번 위치)에 에스테르 결합되어 있으면서 세포막에 적당한 유동성을 부여해 주는데, 필수지방산.. 2025. 1. 22.
고급영양학-지질에 관하여 저번시간에 이어 지질에 대하여 조금 더 알아보겠습니다.오늘 작성할 글은 지질의 체내 기능에 대해 깊이 알아보겠습니다.1) 중성지방🔸고효율의 에너지급원지질은 1g당 9kcal의 농축 에너지 급원으로서 1g 당 4칼로리의 에너지를 내는 탄수화물입니다. 그러나 단백질에 비해 에너지 저장량이 훨씬 많습니다. 이는 지질이 탄수화물이나 단백질에 비해 탄소와 수소 함량이 많고 산소 함량은 적기 때문입니다.사용하고 남은 에너지는 중성지방 형태로 체내 저장되게 되는데, 만약에 탄수화물이나 단백질 형태로 저장한다면 체중 증가량이 훨씬 많아지게 됩니다. 피하나 복강에 저장된 체지방은 효율적인 에너지 저장고로서 식품지방과는 달리 1그람당 7.7칼로리를 냅니다. 인체를 구성하는 모든 세포는 약간의 지방을 저장할 수 있으나 지.. 2025. 1. 21.
고급영양학-지질 지질에서는 지질의 분류, 지질의 소화와 흡수, 지질의 운반의 내용을 건너뛰고 바로 지질의 대사부터 글을 작성해 보도록 하겠습니다. 1. 지질대사지질대 사는 간과 체지방조직에서 주로 일어나는데, 간에서는 지질과 콜레스테롤의 합성과 분해가 활발하게 이루어지고 체지방 조직에서는 지질 대사가 활발히 이루어진다. 식사 후 인슐린 농도가 높아지면 여분의 에너지원이 지질과 콜레스테롤을 합성하는 동화작용이 촉진되고, 공복 시나 운동 시에는 간의 지질이 에너지원으로 사용되고 이어서 지방조직의 중성지방이 분해되어 지방산을 방출하는 이화작용이 촉진됩니다. 공복이 오랜 시간 지속되게 되면, 지방산 분해가 가속화되어 케톤체를 형성하게 되고, 이는 뇌와 근육조직에서 에너지원으로 사용하게 됩니다.1) 중성지방 대사중성지방의 대사는.. 2025. 1. 21.
고급영양학-탄수화물 섭취와 건강 1) 탄수화물 섭취와 관련된 질환✔️ 충 치백설탕 외에 꿀, 시럽, 단 음료, 케이크, 등의 단 음식은 설탕을 아주 많이 함유하고 있습니다. 설탕은 에너지 외에 다른 영양소는 거의 가지고 있지 않으므로 칼로리와 영양분이 0인 식품이라고 불립니다.입 안에 서식하는 박테리아는 설탕을 덱스트란으로 만들어 플라그를 형성하고 산을 생성하여 치아표면의 산성도를 4까지 떨어트린다. 충치는 치아표면의 산성이 5.5 이하일 때 시작되기 때문에 설탕 섭취량이 많을수록 충치 발생률은 높아질 수밖에 없다.충치를 예방하기위해서는 양치와 치실을 생활화해야 합니다.또 식후나 간식 후에 15~20분간 무설탕 검을 씹으면 충치를 예방하는데 도움이 됩니다. 여기서! 자일리톨이란?자일리톨은 채소 중에 있는 천연 소재의 감미료입니다. 자일.. 2025. 1. 21.
고급영양학-탄수화물 세번째 이야기 저번시간에 이어 탄수화물의 흡수와 운반에 대해서 작성해 보겠습니다.흡수부위는 저번글을 확인해 주시면 됩니다오늘은 흡수기전에 대해서 작성해 보겠습니다. 단당류의 흡수는 단순확산, 촉진확산, 능동수송에 의해 이루어지게 됩니다. 소장관강에 단당류가 농축되어 있는 경우에는, 즉 융모의 상피세포 내부보다 세포 외부인 소장관강에서 영양소 농도가 높을 때에는 상당량이 농도 차이에 의한 단순확산에 의해 상피세포 내부로 들어오지만, 일반적으로 포도당과 갈락토오스는 능동수송에 의존하게 됩니다. 능동수송은 에너지를 소모하는 나트륨-칼륨 펌프에 이뤄집니다. 이 과정에서 포도당과 갈락토오스는 서로 경쟁하게 되는데요! 과연 승자는 누구일까요? 바로 갈락토오스가 포도당보다 더 빨리 흡수를 하게 됩니다! 과당이나 자일로오스의 흡수에.. 2025. 1. 21.
고급영양학-탄수화물 두번째 저번글에 이어 탄수화물에 대해 다시 이야기해보겠습니다.저번글에서는 탄수화물의 단당류, 이당류, 올리고당류까지 이야기해보았으니 이번글에서는 다당류부터 시작하겠습니다. 4)다당류다당류는 포도당이 10개 이상부터 수천 개까지(보통 3000개 이상) 연결된 포도당 중합체로서 복합당질이라고도 하며 전분, 글리코겐, 식이섬유가 있다. 4)다당류- 전분식물의 뿌리나 열매에 저장되어있는 전분은 생체의 주된 에너지 공급원으로 포도당의 연결방식에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 나눠진다.아밀로오스는 알파-1,4 결합으로만 연결되어 긴 사슬모양을 이루고, 아밀로펙틴은 알파-1,4 결합과 함께 가지부분에 알파-1,6결합을 가지므로 긴 사슬에 많은 가지를 친 모양을 이룬다. 전분은 곡류, 감자류, 두류등에 많은데, 아밀로오스와.. 2025. 1. 21.

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